Atenção ao rótulo dos alimentos é um passo essencial para proteger a saúde da família na hora de ir às compras. A verificação das estampas de fiscalização sanitária em produtos de origem animal, como carnes, derivados do leite, ovos, pescados e mel, assegura que o item passou pela vistoria das autoridades antes de chegar às prateleiras. Essa conferência prévia reduz drasticamente os riscos de contaminações e previne surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos no consumo diário.
No estado de São Paulo, o registro oficial pode ser concedido por diferentes esferas de governo, dependendo de onde o produto é fabricado e de onde ele pode ser vendido. A Coordenadoria de Inspeção da Defesa Agropecuária paulista destaca que a regularização dos produtores — sejam eles grandes indústrias ou pequenos produtores artesanais — garante que todas as normas de higiene e boas práticas de fabricação foram seguidas à risca durante o processo produtivo.
A sigla gravada no selo indica o limite geográfico de vendas do produto. A carimbo do Serviço de Inspeção Municipal permite o comércio apenas dentro da própria cidade onde o alimento foi produzido. Já o selo do Serviço de Inspeção de São Paulo, o SISP, libera a circulação da mercadoria por todo o território paulista. Por fim, produtos chancelados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), pelo Selo ARTE de produção artesanal ou pelo Sistema Brasileiro de Inspeção (SISBI) contam com autorização para serem comercializados em todo o país, sendo que o selo federal também habilita o alimento para exportação internacional.
