O estado de São Paulo alcançou uma marca histórica esta semana ao se tornar o território brasileiro com o maior número de Selos Arte concedidos a produtores artesanais de alimentos de origem animal. Ao todo, são 564 produtos certificados, um reflexo do forte crescimento no registro dessas agroindústrias de pequeno porte. Desse total, 298 produtos pertencem a locais cadastrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP), vinculado à Defesa Agropecuária, enquanto outros 266 estão vinculados a Serviços de Inspeção Municipais (SIMs).
O Selo Arte funciona como uma espécie de passaporte federal que autoriza produtores artesanais de itens como queijos, embutidos e mel a venderem suas mercadorias para além das divisas de seu estado de origem. Por definição, o processo artesanal envolve a fabricação em pequena escala de alimentos comestíveis que carregam características tradicionais ou receitas típicas de uma determinada região. Atualmente, São Paulo conta com 299 estabelecimentos artesanais cadastrados no SISP e que estão totalmente aptos a solicitar o selo para suas produções. O setor é liderado pela cadeia de carnes, com 130 unidades, seguida de perto pela produção de leite e derivados, com 114 locais, além de espaços dedicados a mel, ovos e pescados.
A busca por essa regularização disparou em solo paulista a partir do final de 2023, quando uma resolução da Secretaria de Agricultura e Abastecimento simplificou drasticamente as regras e a burocracia para registrar, reformar ou ampliar as instalações desses produtores locais. O impacto da mudança nas normas fica evidente nos números oficiais: até 2023, o estado registrava uma média tímida de apenas dois novos estabelecimentos artesanais por ano. Atualmente, o ritmo acelerou tanto que a Defesa Agropecuária aprova um novo cadastro a cada três dias, conseguindo realizar em menos de uma semana o volume de trabalho que antes demorava um ano inteiro para ser concluído.
A liderança de São Paulo no ranking nacional, cujos dados atualizados podem ser conferidos publicamente no site do Cadastro Nacional de Produtos Artesanais do Ministério da Agricultura, celebra o talento do produtor rural paulista. Segundo a Coordenadoria de Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vegetal (CIPOAV), o objetivo agora é consolidar o estado no topo da lista e incentivar que ainda mais produtores peçam a certificação para levar a qualidade e o sabor do artesanato regional para as mesas de consumidores de todo o Brasil. Os interessados em formalizar o próprio negócio devem procurar a unidade regional da Defesa Agropecuária de sua região para iniciar o processo de registro.
