Os alunos da rede estadual terão à disposição, a partir do segundo semestre deste ano, um cardápio de merenda elaborado pela chef Janaína Rueda. A convite da Secretaria da Educação, a chef vai transmitir a mais de duas mil merendeiras técnicas de preparo e sugestão de temperos. O objetivo é tornar a merenda escolar ainda mais saborosa.
Serão criados 20 novos pratos para o cardápio, sendo dez triviais e outros dez festivos, que serão servidos em ocasiões especiais. As receitas estão sendo elaboradas e testadas com alimentos frescos e nutritivos, que já estão disponíveis na despensa das unidades.
A primeira unidade a receber o treinamento é a Escola Estadual Maria José, onde Janaína cursou o Ensino Médio. Durante os intervalos das aulas os pratos serão testados com o apoio e supervisão de nutricionistas da Educação.
A principal preocupação é agradar o paladar dos estudantes, sem esquecer das taxas nutricionais previstas na alimentação escolar diária. As novas receitas introduzidas na merenda escolar serão reunidas em um livro.
A chef Janaína Rueda é conhecida por adotar um estilo confort food – caseiro e cheio de sabor. Rueda comanda dois restaurantes na região central de São Paulo. Também foi eleita uma das 10 mulheres referência da cozinha brasileira pela revista Exame.
